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Competencias
Experiencia
Stage pâtissier / boulanger
Les Maître du Pain
2006-01 - 2008-12
Découverte des processus de production en pâtisserie et boulangerie. Participation à la préparation des pâtes, viennoiseries et pâtisseries classiques. Apprentissage des normes d'hygiène et de sécurité. Support aux équipes de production lors des pics d'activité.
Pâtissier / boulanger
Les Maître du Pain
2008-01 - 2012-12
Responsable de la réalisation quotidienne des produits de pâtisserie et de boulangerie. Gestion des stocks de matières premières, respect des recettes et des temps de cuisson. Application stricte des normes HACCP et contrôle qualité des productions. Participation à la formation des nouveaux employés.
Pâtissier / boulanger
Pain Quotidien
2012-01 - 2013-12
Production de viennoiseries et pâtisseries artisanales pour une chaîne de boulangerie. Optimisation des temps de production et réduction des pertes. Collaboration avec le chef de cuisine pour le développement de nouvelles recettes. Suivi de la satisfaction client et ajustement des productions.
Pâtissier / boulanger
Al Amir
2013-01 - 2013-12
Réalisation de produits de pâtisserie traditionnelle dans un établissement local. Gestion du laboratoire, contrôle des coûts et respect des normes d'hygiène. Formation d'une petite équipe de 3 personnes.
Pâtissier
L'Atelier du Macarron
2013-01 - 2014-12
Création et exécution de recettes de pâtisseries haut de gamme. Supervision de la production quotidienne et gestion des approvisionnements. Mise en place de procédures de contrôle qualité et amélioration de la rentabilité du laboratoire.
Sous‑chef pâtissière
Café et Pâtisserie Cappuccino à Tanger
2014-01 -
Direction de l'équipe de pâtisserie (10 personnes), planification des productions et gestion des plannings. Garantie du respect des normes HACCP, contrôle qualité et optimisation des coûts. Développement de nouvelles gammes de produits, augmentation du chiffre d'affaires de 20 % en deux ans. Formation continue du personnel et suivi des indicateurs de performance.
Idiomas
Français
fluent
Anglais
fluent
Espagnol
fluent
Ultima actualizacion: hace 2 meses